THEMED DINNERS
This is true gastronomy at its best for discerning taste buds. The food connoisseur will know from tasting or even from taking just a whiff it. Themed dinners are crafted for seekers of that ultimate gastronomic experience.
Not content with just presenting stellar cuisines matched with excellent wines, unique and exciting elements provide a fresh twist to an otherwise straightforward gourmet affair - these highly anticipated themed events are not to be missed!
Not content with just presenting stellar cuisines matched with excellent wines, unique and exciting elements provide a fresh twist to an otherwise straightforward gourmet affair - these highly anticipated themed events are not to be missed!
WGS Epicurean Delight Featuring Masterchef Mathieu Viannay and Hosting Chef Sandro Falbo
LUNCH & DINNER MENU
Pâté en Croûte de volaille de Bresse et foie gras
Poultry & Foie Gras Pâté en Croûte
~
Araignée de mer aux condiments, fine gelée acidulée émulsion de crustacés
Spider Crab in Condiments, Acidulated Jelly & Shellfish Emulsion
~
Langoustine poêlée, fenouil au yuzu et pommes soufflées farcies à la patate douce
Sauted Langustine, Fennel and Yuzu, Apples and Sweet Potato Soufflées
~
Saint-jacques au citron confit, légumes racines
French Scallops on Candied Lemon Vegetables Roots
~
Mousseline de brochet, homard et petits legumes, jus de carapaces a l’absinthe
Mousseline of Pike, Lobster & Young Vegetables with Absinthe Shells Juice
~
Aiguillettes de Saint-Pierre rôties, mini poireaux au jus, nage a la truffe
Roasted Saint Pierre Aiguillettes Young Leeks in its Juice & Truffle
~
Pomme de Ris de Veau Viennoise, Timbale de Macaronis, Oignons Paille et Champignons des Bois
Sweetbread Viennoise Macaronis, Straw Onions & Wild Mushrooms
~
Poularde de bresse demi-deuil, petits legumes et cerises au vinaigre
Truffled Bresse Chicken, Small Vegetables & Cherry Vinegar
~
Le pigeon, la poitrine rôtie comme un salmi, les cuisses et les abats en tourte
Salmi Style Pigeon’s Breast, Legs & Giblets in a Pie
~
Soufflé au grand marnier
Grand Marnier soufflé
~
Paris-Brest
~
Tarte Fine Chocolat / Mousse Lait
Chocolate Pie & Milk Foam
~
Pomme Caramélisées ; Sorbet Gueuze
Carameilised Apples with Beer Gueuze Sorbet
CLIFFORD DEGUSTATION
DINNER MENU
Pâté en Croûte de Volaille de Bresse et Foie Gras
Poultry & Foie Gras Pâté en Croûte
~
Araignée de Mer Aux Condiments, Fine Gelée Acidulée Émulsion de Crustacés
Spider Crab in Condiments, Acidulated Jelly & Shellfish Emulsion
~
Aiguillettes de Saint-Pierre Rôties, Mini Poireaux au Jus, Nage a la Truffe
Roasted Saint Pierre Aiguillettes, Young Leeks in its Juice & Truffle
~
Le Pigeon, la poitrine rôtie comme un salmi, les cuisses et les abats en tourte
Salmi Style Pigeon’s Breast, Legs & Giblets in a Pie
~
Pomme Caramélisées ; Sorbet Gueuze
Caramelised Apples with Beer Gueuze Sorbet
Dinner Only $178++
(Price is subjected to 10% service charge and prevailing government taxes)
Pâté en Croûte de volaille de Bresse et foie gras
Poultry & Foie Gras Pâté en Croûte
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Araignée de mer aux condiments, fine gelée acidulée émulsion de crustacés
Spider Crab in Condiments, Acidulated Jelly & Shellfish Emulsion
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Langoustine poêlée, fenouil au yuzu et pommes soufflées farcies à la patate douce
Sauted Langustine, Fennel and Yuzu, Apples and Sweet Potato Soufflées
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Saint-jacques au citron confit, légumes racines
French Scallops on Candied Lemon Vegetables Roots
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Mousseline de brochet, homard et petits legumes, jus de carapaces a l’absinthe
Mousseline of Pike, Lobster & Young Vegetables with Absinthe Shells Juice
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Aiguillettes de Saint-Pierre rôties, mini poireaux au jus, nage a la truffe
Roasted Saint Pierre Aiguillettes Young Leeks in its Juice & Truffle
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Pomme de Ris de Veau Viennoise, Timbale de Macaronis, Oignons Paille et Champignons des Bois
Sweetbread Viennoise Macaronis, Straw Onions & Wild Mushrooms
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Poularde de bresse demi-deuil, petits legumes et cerises au vinaigre
Truffled Bresse Chicken, Small Vegetables & Cherry Vinegar
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Le pigeon, la poitrine rôtie comme un salmi, les cuisses et les abats en tourte
Salmi Style Pigeon’s Breast, Legs & Giblets in a Pie
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Soufflé au grand marnier
Grand Marnier soufflé
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Paris-Brest
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Tarte Fine Chocolat / Mousse Lait
Chocolate Pie & Milk Foam
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Pomme Caramélisées ; Sorbet Gueuze
Carameilised Apples with Beer Gueuze Sorbet
CLIFFORD DEGUSTATION
DINNER MENU
Pâté en Croûte de Volaille de Bresse et Foie Gras
Poultry & Foie Gras Pâté en Croûte
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Araignée de Mer Aux Condiments, Fine Gelée Acidulée Émulsion de Crustacés
Spider Crab in Condiments, Acidulated Jelly & Shellfish Emulsion
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Aiguillettes de Saint-Pierre Rôties, Mini Poireaux au Jus, Nage a la Truffe
Roasted Saint Pierre Aiguillettes, Young Leeks in its Juice & Truffle
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Le Pigeon, la poitrine rôtie comme un salmi, les cuisses et les abats en tourte
Salmi Style Pigeon’s Breast, Legs & Giblets in a Pie
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Pomme Caramélisées ; Sorbet Gueuze
Caramelised Apples with Beer Gueuze Sorbet
Dinner Only $178++
(Price is subjected to 10% service charge and prevailing government taxes)
Citibank Cardmembers receive 10% off WGS Epicurean Delights menu on bookings
Date:
27 March - 30 March 2014
Hosting Chef:
Masterchef: