RENDEZVOUS WITH CHEFS

Get up close and personal with your favourite celebrity and Michelin star chefs at these workshops and events. This is an exclusive opportunity to learn from the masters who will make their way to WGS 2014 only for this limited period.

RENDEZVOUS WITH CHEFS


EVENT CATEGORY



WGS Epicurean Delight Featuring Masterchef Philippe Mille & Alexandre Penet




LUNCH MENU

Gambéroni rôtie et enrobée de ses sucs
Haddock fumé et pommes de terre safranées

Roasted Giant Red Shrimp Dressed in their own Jus
Smoked Haddock and Saffron Potato
Champagne Alexandre Penet Extra Brut
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Cabillaud de Quiberon en écrin de champignons
Céleris iodés de coquillages à la livèche

‘Quiberon’ Cod with Mushrooms
Shellfish infused Celery
Chardonnet Grand Cru Grande Réserve Brut Nature, Champagne Penet

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Millefeuilles de poularde et foie gras
1000 feuilles de pomme de terre et truffe

‘Poularde’ & Duck Liver Mille-Feuille
‘1000’ Potato Leaves & Black Truffle
1999 Chardonnet Grand Cru Cuvée Diane Claire Brut Nature, Champagne Penet

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Miroir intense Guanaja, quenelle Jivara lacté
Crème glacée au grand cru « Caraïbes »

Intense Guanaja ‘Mirror’, Milk Chocolate Quenelle
Caraïbes Grand Cru Ice Cream

Priced at $188++ per peson (Including Champagnes)



DINNER MENU

Gambéroni rôtie et enrobée de ses sucs
Haddock fumé et pommes de terre safranées

Roasted Giant Red Shrimp Dressed in their own Jus
Smoked Haddock & Saffron Potato
*Salmon Brut Réserve Raffles Singapore 125th Anniversary, Champagne Billecart

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Truffe noire et céleri cuisinés comme un risotto
Concombres de mer juste saisis à l’huile de noisette

Black Truffle and Celeriac Risotto with Sea Cucumber & Hazelnut Oil
*2010 Domaine Vincent Dauvissat Chablis Premier Cru La Forest

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Queue de homard rôti au beurre de noix
«Cheveux d’ange» à la crème de truffe noire

Roasted ‘Brittany’ Lobster Tail in Walnut Butter
Angel Hair Pasta with Black Truffle Cream
*2009 Domaine Arnaud Ente Meursault
Only 6,650 Bottles Produced

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Bœuf Wagyu poché dans un bortch
Betteraves et ravioles de cébettes au gingembre

Poached Wagyu Beef in Borscht Beetroot and Spring Onion Ginger Ravioli
*2009 Blason de l'Évangile by Château l'Évangile Pomerol

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Sorbet au ratafia, emulsion à la noix
Ratafia Sorbet, Walnut Emulsion
*2009 Château Jolys Cuvée Jean Jurançon

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Royale d’agrumes, suprêmes de mandarine
Mikado de meringues aux zestes

Citrus Royale, Mandarin Zested Meringue 'Mikado'

*Direct imports by Raffles Singapore


Dinner priced at $288++ per person
Dinner with wine pairing at an additional $188++ per person



For more information, please contact +65 6412 1816 or email dining@raffles.com



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Date:
29 March 2014
Hosting Chef:
Masterchef: