COCKTAILS & SPECIAL EVENTS
From golf and fashion to awards, unwind and enjoy networking in style at our thoughtfully curated World Gourmet Summit 2014 classy cocktails and elegant events.
WGS Epicurean Delight Featuring Masterchef Mathieu Viannay and Hosting Chef Sandro Falbo
LUNCH & DINNER MENU
Pâté en Croûte de volaille de Bresse et foie gras
Poultry & Foie Gras Pâté en Croûte
~
Araignée de mer aux condiments, fine gelée acidulée émulsion de crustacés
Spider Crab in Condiments, Acidulated Jelly & Shellfish Emulsion
~
Langoustine poêlée, fenouil au yuzu et pommes soufflées farcies à la patate douce
Sauted Langustine, Fennel and Yuzu, Apples and Sweet Potato Soufflées
~
Saint-jacques au citron confit, légumes racines
French Scallops on Candied Lemon Vegetables Roots
~
Mousseline de brochet, homard et petits legumes, jus de carapaces a l’absinthe
Mousseline of Pike, Lobster & Young Vegetables with Absinthe Shells Juice
~
Aiguillettes de Saint-Pierre rôties, mini poireaux au jus, nage a la truffe
Roasted Saint Pierre Aiguillettes Young Leeks in its Juice & Truffle
~
Pomme de Ris de Veau Viennoise, Timbale de Macaronis, Oignons Paille et Champignons des Bois
Sweetbread Viennoise Macaronis, Straw Onions & Wild Mushrooms
~
Poularde de bresse demi-deuil, petits legumes et cerises au vinaigre
Truffled Bresse Chicken, Small Vegetables & Cherry Vinegar
~
Le pigeon, la poitrine rôtie comme un salmi, les cuisses et les abats en tourte
Salmi Style Pigeon’s Breast, Legs & Giblets in a Pie
~
Soufflé au grand marnier
Grand Marnier soufflé
~
Paris-Brest
~
Tarte Fine Chocolat / Mousse Lait
Chocolate Pie & Milk Foam
~
Pomme Caramélisées ; Sorbet Gueuze
Carameilised Apples with Beer Gueuze Sorbet
CLIFFORD DEGUSTATION
DINNER MENU
Pâté en Croûte de Volaille de Bresse et Foie Gras
Poultry & Foie Gras Pâté en Croûte
~
Araignée de Mer Aux Condiments, Fine Gelée Acidulée Émulsion de Crustacés
Spider Crab in Condiments, Acidulated Jelly & Shellfish Emulsion
~
Aiguillettes de Saint-Pierre Rôties, Mini Poireaux au Jus, Nage a la Truffe
Roasted Saint Pierre Aiguillettes, Young Leeks in its Juice & Truffle
~
Le Pigeon, la poitrine rôtie comme un salmi, les cuisses et les abats en tourte
Salmi Style Pigeon’s Breast, Legs & Giblets in a Pie
~
Pomme Caramélisées ; Sorbet Gueuze
Caramelised Apples with Beer Gueuze Sorbet
Dinner Only $178++
(Price is subjected to 10% service charge and prevailing government taxes)
Pâté en Croûte de volaille de Bresse et foie gras
Poultry & Foie Gras Pâté en Croûte
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Araignée de mer aux condiments, fine gelée acidulée émulsion de crustacés
Spider Crab in Condiments, Acidulated Jelly & Shellfish Emulsion
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Langoustine poêlée, fenouil au yuzu et pommes soufflées farcies à la patate douce
Sauted Langustine, Fennel and Yuzu, Apples and Sweet Potato Soufflées
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Saint-jacques au citron confit, légumes racines
French Scallops on Candied Lemon Vegetables Roots
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Mousseline de brochet, homard et petits legumes, jus de carapaces a l’absinthe
Mousseline of Pike, Lobster & Young Vegetables with Absinthe Shells Juice
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Aiguillettes de Saint-Pierre rôties, mini poireaux au jus, nage a la truffe
Roasted Saint Pierre Aiguillettes Young Leeks in its Juice & Truffle
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Pomme de Ris de Veau Viennoise, Timbale de Macaronis, Oignons Paille et Champignons des Bois
Sweetbread Viennoise Macaronis, Straw Onions & Wild Mushrooms
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Poularde de bresse demi-deuil, petits legumes et cerises au vinaigre
Truffled Bresse Chicken, Small Vegetables & Cherry Vinegar
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Le pigeon, la poitrine rôtie comme un salmi, les cuisses et les abats en tourte
Salmi Style Pigeon’s Breast, Legs & Giblets in a Pie
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Soufflé au grand marnier
Grand Marnier soufflé
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Paris-Brest
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Tarte Fine Chocolat / Mousse Lait
Chocolate Pie & Milk Foam
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Pomme Caramélisées ; Sorbet Gueuze
Carameilised Apples with Beer Gueuze Sorbet
CLIFFORD DEGUSTATION
DINNER MENU
Pâté en Croûte de Volaille de Bresse et Foie Gras
Poultry & Foie Gras Pâté en Croûte
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Araignée de Mer Aux Condiments, Fine Gelée Acidulée Émulsion de Crustacés
Spider Crab in Condiments, Acidulated Jelly & Shellfish Emulsion
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Aiguillettes de Saint-Pierre Rôties, Mini Poireaux au Jus, Nage a la Truffe
Roasted Saint Pierre Aiguillettes, Young Leeks in its Juice & Truffle
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Le Pigeon, la poitrine rôtie comme un salmi, les cuisses et les abats en tourte
Salmi Style Pigeon’s Breast, Legs & Giblets in a Pie
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Pomme Caramélisées ; Sorbet Gueuze
Caramelised Apples with Beer Gueuze Sorbet
Dinner Only $178++
(Price is subjected to 10% service charge and prevailing government taxes)
Citibank Cardmembers receive 10% off WGS Epicurean Delights menu on bookings
Date:
27 March - 30 March 2014
Hosting Chef:
Masterchef: