LUNCH & DINNER MENU

Pâté en Croûte de volaille de Bresse et foie gras
Poultry & Foie Gras Pâté en Croûte

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Araignée de mer aux condiments, fine gelée acidulée émulsion de crustacés
Spider Crab in Condiments, Acidulated Jelly & Shellfish Emulsion

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Langoustine poêlée, fenouil au yuzu et pommes soufflées farcies à la patate douce
Sauted Langustine, Fennel and Yuzu, Apples and Sweet Potato Soufflées

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Saint-jacques au citron confit, légumes racines
French Scallops on Candied Lemon Vegetables Roots

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Mousseline de brochet, homard et petits legumes, jus de carapaces a l’absinthe
Mousseline of Pike, Lobster & Young Vegetables with Absinthe Shells Juice

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Aiguillettes de Saint-Pierre rôties, mini poireaux au jus, nage a la truffe
Roasted Saint Pierre Aiguillettes Young Leeks in its Juice & Truffle

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Pomme de Ris de Veau Viennoise, Timbale de Macaronis, Oignons Paille et Champignons des Bois
Sweetbread Viennoise Macaronis, Straw Onions & Wild Mushrooms

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Poularde de bresse demi-deuil, petits legumes et cerises au vinaigre
Truffled Bresse Chicken, Small Vegetables & Cherry Vinegar

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Le pigeon, la poitrine rôtie comme un salmi, les cuisses et les abats en tourte
Salmi Style Pigeon’s Breast, Legs & Giblets in a Pie

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Soufflé au grand marnier
Grand Marnier soufflé

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Paris-Brest

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Tarte Fine Chocolat / Mousse Lait
Chocolate Pie & Milk Foam

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Pomme Caramélisées ; Sorbet Gueuze
Carameilised Apples with Beer Gueuze Sorbet



CLIFFORD DEGUSTATION
DINNER MENU

Pâté en Croûte de Volaille de Bresse et Foie Gras
Poultry & Foie Gras Pâté en Croûte

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Araignée de Mer Aux Condiments, Fine Gelée Acidulée Émulsion de Crustacés
Spider Crab in Condiments, Acidulated Jelly & Shellfish Emulsion

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Aiguillettes de Saint-Pierre Rôties, Mini Poireaux au Jus, Nage a la Truffe
Roasted Saint Pierre Aiguillettes, Young Leeks in its Juice & Truffle

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Le Pigeon, la poitrine rôtie comme un salmi, les cuisses et les abats en tourte
Salmi Style Pigeon’s Breast, Legs & Giblets in a Pie

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Pomme Caramélisées ; Sorbet Gueuze
Caramelised Apples with Beer Gueuze Sorbet


Dinner Only $178++

(Price is subjected to 10% service charge and prevailing government taxes)

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