LUNCH MENU

Gambéroni rôtie et enrobée de ses sucs
Haddock fumé et pommes de terre safranées
Roasted Giant Red Shrimp Dressed in their own Jus
Smoked Haddock and Saffron Potato
Champagne Alexandre Penet Extra Brut
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Cabillaud de Quiberon en écrin de champignons
Céleris iodés de coquillages à la livèche
‘Quiberon’ Cod with Mushrooms
Shellfish infused Celery
Chardonnet Grand Cru Grande Réserve Brut Nature, Champagne Penet

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Millefeuilles de poularde et foie gras
1000 feuilles de pomme de terre et truffe
‘Poularde’ & Duck Liver Mille-Feuille
‘1000’ Potato Leaves & Black Truffle
1999 Chardonnet Grand Cru Cuvée Diane Claire Brut Nature, Champagne Penet

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Miroir intense Guanaja, quenelle Jivara lacté
Crème glacée au grand cru « Caraïbes »
Intense Guanaja ‘Mirror’, Milk Chocolate Quenelle
Caraïbes Grand Cru Ice Cream

Priced at $188++ per peson (Including Champagnes)



DINNER MENU

Gambéroni rôtie et enrobée de ses sucs
Haddock fumé et pommes de terre safranées
Roasted Giant Red Shrimp Dressed in their own Jus
Smoked Haddock & Saffron Potato
*Salmon Brut Réserve Raffles Singapore 125th Anniversary, Champagne Billecart

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Truffe noire et céleri cuisinés comme un risotto
Concombres de mer juste saisis à l’huile de noisette
Black Truffle and Celeriac Risotto with Sea Cucumber & Hazelnut Oil
*2010 Domaine Vincent Dauvissat Chablis Premier Cru La Forest

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Queue de homard rôti au beurre de noix
«Cheveux d’ange» à la crème de truffe noire
Roasted ‘Brittany’ Lobster Tail in Walnut Butter
Angel Hair Pasta with Black Truffle Cream
*2009 Domaine Arnaud Ente Meursault
Only 6,650 Bottles Produced

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Bœuf Wagyu poché dans un bortch
Betteraves et ravioles de cébettes au gingembre
Poached Wagyu Beef in Borscht Beetroot and Spring Onion Ginger Ravioli
*2009 Blason de l'Évangile by Château l'Évangile Pomerol

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Sorbet au ratafia, emulsion à la noix
Ratafia Sorbet, Walnut Emulsion
*2009 Château Jolys Cuvée Jean Jurançon

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Royale d’agrumes, suprêmes de mandarine
Mikado de meringues aux zestes
Citrus Royale, Mandarin Zested Meringue 'Mikado'

*Direct imports by Raffles Singapore

Dinner priced at $288++ per person
Dinner with wine pairing at an additional $188++ per person


For more information, please contact +65 6412 1816 or email dining@raffles.com

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