a la carte

apetisers
foie gras de canard limoncello
limoncello duck foie gras
$36.00
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marinière d’huîtres gillardeau n°2, concombre menthe et caviar petrossian
gillardeau n°2 oster “marinière”, cuncumber, mint and petrossian caviar
$36.00
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moelleux de calamars au fenouil
tender squid with fennel
$29.00

entrees
raviole de langoustine au corail d’oursin
scampi ravioli with sea urchin coral
$36.00
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capuccino de grenouilles & palourdes à l’échalote et vin jaune
frog & clam cappuccino with shallot and yellow wine
$32.00
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parmentier de sot l’y laisse à la truffe
oyster meat parmentier with truffle
$36.00

main course
jarret de veau cuisiné 24h, pommes écrasées
veal knuckle cooked 24h,  salted  butter potatoes
$52.00
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loup de ligne citron-citronnelle, tartare de gambas à la coriandre
sea bass lemon-lemongrass, gambas and coriander tartar
$52.00
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homard / poulpe…inspiration bouillabaisse
lobster / octopus…”bouillabaisse” inspiration
$68.00
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poitrine de pigeon, cerfeuil tubéreux cuisiné en papillote
pigeon supreme,  cooked « en papillote au  chervil  »
$56.00

dessert
tarte au chocolat mi-ange mi démon
« my angel – my démon » chocolate tart
$21.00
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traou mad aux fraises
strawberry madness
$21.00
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voile platinium vanille, tatin et granny smith
granny smith tart tatin and  platinium vanilla
$23.00

degustation menu

amuse-bouche
marinière d’huîtres gillardeau n°2, concombre menthe et caviar petrossian
gillardeau n°2 oyster “marinière”, cucumber, mint and petrossian caviar
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capuccino de grenouilles & palourdes à l’échalote et vin jaune
frog & clam cappuccino with shallot and yellow wine
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raviole de langoustine au corail d’oursin
scampi ravioli with sea urchin coral
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loup de ligne citron-citronnelle, tartare de gambas à la coriandre
sea bass lemon-lemongrass, gambas and coriander tartar
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jarret de veau cuisiné 24h, pommes écrasées au beurre ½ sel
veal knuckle cooked 24h, mashed potatoes with slightly salted butter
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traou mad aux fraises
strawberry madness

$198.00